秋季天气干燥，木耳是有名的润燥食材，富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养成分。而且木耳很好保存还不占地方，今天就和大家分享5种木耳的家常做法，每天变着花样做，即使天天吃也不腻，有喜欢吃木耳的朋友们，下面我们一起学习一下吧，
木耳炒青瓜1.首先，准备一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。
准备黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块。
再切一点红椒片，用来配颜色。
2.焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
小总结：
1.黄瓜瓤最好去除，以免炒的时候出水，影响口感。
2.焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间，过凉以后，口感更加清脆。
3.出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味。
木耳腐竹1.首先，准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片备用。
腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
