金针菇，烧烤、火锅必备配菜，没有金针菇的烧烤是不完整的，是没有灵魂的。
有人说金针菇，是“明天见”，怎么吃进去又怎么出来了，连人体胃酸都消化不了。这是为什么呢？
为什么胃消化不了金针菇？
主要原因就是因为金针菇当中有一种真菌多糖的东西，这种东西就类似于螃蟹壳、虾壳当中的几丁质，这种物质它有着自己特有的稳定性，是很难被分解的，就算是在弱酸弱碱的情况下，也是非常不容易被分解的。
胃液拿他们也没有任何的办法，因此金针菇对于我们来说是不被消化吸收的。
那么，金针菇是不是没有被人体吸收？
并不是，排泄物里幸存的金针菇，只是还没有来得及被消化的一小撮，你看不见的那些已经被吸收了蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，变成为了粪便的一部分。
所以，不容易被消化并不代表不能消化，只要充分的咀嚼是可消化的，完全可以放心吃，据科学研究证明，这种物质可以促进肠胃蠕动。
要想金针菇更好的被我们消化吸收， 在吃金针菇的时候要注意下面这几点：
1、吃金针菇的时候，大家一定要注意细嚼慢咽，这样可以减少肠胃的负担，而且也能够使金针菇更好的被我们人体所消化吸收。
2、选择凉拌或者是清炒的烹饪方式的时候，最好在烹饪之前先将金针菇焯一下水，这样金针菇在烹饪的时候也更容易熟。
除此以外，金针菇对于消化不良的人不是很友好，如果你近期肠胃比较虚弱，总是出现腹泻的情况，就最好不要食用过量的金针菇了，还很可能会加重这种情况。
你知道吗，金针菇的根别浪费，切断了丢盆里，几天就冒出小脑袋！几毛钱的成本金针菇吃不完！
金针菇在家种
金针菇切1刀，冒出小脑袋。
第一步：家里买回来的金针菇，在吃之前，可以先用菜刀将根部整齐地切下来，最好是挑选还带点儿沙土的金针菇。
