金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%，另外还含有粗纤维和各种矿物质，研究表明，金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。
金针菇美味食谱
金针菇直接汆水烫熟也能凉拌，家常小炒吃多了，今天教大家两个美味食谱，可以在家动手试一试哦~
茄汁金针菇
用 料：金针菇1把 / 蒜蓉3瓣 / 西红柿2个 / 糖2勺 / 盐1/2茶匙。
做 法：
1、金针菇去根，洗净沥干水分；番茄洗净去皮，切成丁备用；锅内油热，下蒜蓉炒香后加番茄丁炒匀，番茄会出很多的水。
2、加盖中大火，焖煮8分钟。这步很重要，大火焖煮番茄才会出味道。
3、加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖煮，再翻炒至金针菇变软，出锅。一定要加盖煮金针菇，金针菇煮软后会出很多的水，实在太*可以加一点点水。
4、装盘，撒葱花，清爽开胃的茄汁金针菇就完成啦！
