腌好之后里面会有很多的水分，将这些水分用手使劲的攥一攥，全部挤干挤干后把西瓜皮放在竹晾篮里面，搁到太阳底下，晒干里面的水分，把它晒到非常*状态，用盐*水这个步骤可以大大节约晒的时间，如果您家那边太阳非常烈，也可以省略这个步骤，用食盐*过水之后，晒*西瓜皮的颜色会有些发黄，如果不*水直接晾晒，颜色会有些发白，更加漂亮。
晒大概两天左右就可以完全晒干，晒干之后所剩的西瓜皮比原先少了4/5，晒好之后，我们就可以把它放到密封盒或密封袋里面直接收起来，这种晒*瓜皮可以保存三个月到半年左右的时间，您可以把它用开水泡软之后腌咸菜，味道和口感和萝卜干很像，也可以在冬天的时候用它炖排骨炖肉，或者在泡软之后直接炒腊肉，味道都非常的香。
您可千万不要小看它，这小小的西瓜皮平时都是被我们直接丢进垃圾桶，但它其实是一味药材，有着利尿消肿，清热解暑，解毒去痱的作用，夏天的时候，如果小孩子身上起痱子，您可以将西瓜皮攒起来，放到榨汁机里面榨成汁，之后兑温水给小孩子洗澡，效果也是非常好的，除此以外把西瓜皮去掉里面的红瓤和外面黑色的硬皮不用晒，直接切成条之后加上一些小米辣蒜末，生抽米醋，香油蚝油凉拌一下，直接食用也非常不错。
大概晒了两天，我们这西瓜皮就已经晒到非常*状态了，这些瓜皮放在盘中之后用沸水泡半小时，泡好之后韧性特别好，用牙齿咬下来咯吱咯吱的，那接下来就让我们晒好的西瓜皮，和您分享一款非常好吃的小咸菜，西瓜皮从水中捞出，把水分挤干，放在大碗中加入一些蒜末，小米辣，三勺辣椒粉，一勺花椒粉，两勺白芝麻，用热油泼上去，激发吃香味儿，之后调味，加入一些生抽酱油，一点米醋，一勺食盐，一勺鸡粉再来上面搅拌均匀之后腌制10分钟左右入味了，就可以吃了。
