黄豆芽味甘性凉,有健脾利湿、清热解毒的作用,功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚症状的人群食用。
黄豆芽的蛋白质、钾元素等含量要高于绿豆芽很多。
02绿豆芽
绿豆芽味甘性寒,清热利水、清热的效果比绿豆更强,还可以利尿、解酒毒。
它的热量也比黄豆芽更低,更适合有减肥需求的人。
03黑豆芽
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”,疏肝理气效果最佳。
从营养价值上来看,黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质,特别是它还含有丰富的花青素,抗氧化、延衰老的效果更好。
04红豆芽
红豆芽富含钾、铁元素,以及皂苷类物质,有利尿消肿的作用。我们在市场上很少见到售卖红豆芽的,因为它的出芽率比较低,但是大家可以在家自己发。
自制神器,简单发豆芽
何亮大厨教给我们一个家庭发豆芽的方法,操作非常简单。
1、选择新鲜的豆子,用清水浸泡一晚,充分泡透。
2、准备一个大塑料瓶子,在底部最高点扎一些洞,方便漏水,顶部切断。