要了解鸡汤的营养，首先我们要看看鸡汤的原材料鸡肉。
鸡肉是大家都十分熟悉的肉类食材，相比其他的肉类，鸡肉的营养价值也是十分的突出。
而根据鸡品种的不同，它的蛋白质含量也不同。比如土鸡的蛋白质含量为20.8%，但是脂肪的含量却只有4.5%。
所以人们买鸡肉的时候喜欢选择土鸡，也不是没有道理的。
鸡肉中含有的脂肪不仅少，质量还好。
鸡脂肪中约80%的脂肪酸为油酸、亚油酸等，不饱和脂肪酸总量可占70%。
鸡肉中还含有丰富的微量元素成分如VA、VB1、烟酸等。
鸡肉中蛋白质含量高，氨基酸种类也十分齐全，必需氨基酸占比为50.2%，是补充蛋白质的绝佳选择。
鸡肉中的氨基酸组成中以谷氨酸、色氨酸为最高，天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸次之。
其中几种主要鲜味氨基酸比如谷氨酸，天冬氨酸等，含量高达38.75%，所以用鸡肉做汤做菜，味道鲜美就是这个原因。
既然鸡肉这么有营养，那么鸡汤是不是也一样有营养呢？
我们先来看看鸡汤的营养成分。
