2.红菜椒一小块,先切成条,再切成红椒粒,放入盆中用来配色,等食材备好后,我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水。
3.锅中添入适量清水,开大火烧开,水开后先下入豆腐丁,豆腐经过焯水,既可去除里面的豆腥味,也能使豆腐的口感更加软嫩,焯水一分钟左右捞出控水,放入凉水盆中过凉,这样可以避免豆腐粘连,控水以后倒入拌菜盆中。
4.锅中加入少许食用油,水开后下入红椒粒,焯水10秒钟捞出备用,再下入香椿叶,用勺子翻动几下,焯烫30秒,把香椿叶焯至返青变色,即可捞出控水,放在菜板上。
用刀切成一厘米左右的段,和豆腐放在一起,再放入红椒粒,撒上一勺食盐入味,加入少许味精,适量的芝麻香油,简单拌匀,就可以装盘了。
(第一名厨编辑:菜菜)