秋季养生，“贴秋膘”是热门话题，但如果只是把目光盯在“吃什么”，那就错了。中医认为，要先把脾胃调理好，吃进去的东西才能利用好、转化好。脾胃不行，吃再多也是白搭。如何补脾胃？根据“以形补形”说法，有的人下意识想到“猪肚”—猪肚补脾胃，健肠胃。
猪肚不是猪的肚子，而是猪胃，属于猪的“上下水”组成部分。按理说，与猪肉、排骨相比，上下水不值什么钱，处理起来也大费周章，有的人从来不吃上下水。但猪肚却是例外，一只猪肚的价格，在一头整猪的身上是靠前的，甚至可能是猪身上最贵的部分。
猪肚在不同的人眼里，有不同的魅力：
文化学家认为，我国饮食文化中，猪肚上下通吃，既能上台面，又可接地气。
美食家认为，没有猪肚，一些名菜就消失了，猪肚曾经是御膳房的菜品。
养殖户认为，世上的猪肉分两种：猪肚和其它猪肉，猪肚从来不愁市场。
中医师认为，猪肚既能吃也可入药，对脾胃大有补益。
外科医生认为，猪肚是优秀的缝合练手工具，可以用来模拟子宫等人体组织。
猪肚作用流传最广的，就是一句俗语：一个猪肚十副药。意味着猪肚的营养价值和药用价值很高，远胜药物、好于药物。为什么对猪肚评价如此之高？这个说法是否可靠？除了清真地区，是不是人人都能用猪肚补益呢？
