食材:紫茄子,大蒜,生姜,小米椒
调料:食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,香油,红油
1、准备一个蒸锅,放上篦子,盖上锅盖,开始烧水。在水烧开的这个时间,准备洗净的紫茄子一个,去掉根部,切成厚片。
2、等水烧开后,放上切好的茄子,盖上锅盖,开大火蒸6分钟。
3、准备一个蒜臼子,加入一勺食盐,放入大蒜几粒,捣成蒜泥,再放入生姜一小块,小米椒两个,继续捣碎,加入白糖0.5克提鲜,味精0.5克,加入生抽10克调味,陈醋5克,香油3克,红油2克,用筷子搅拌化开调料。
4、6分钟过后,控去篦子上面的水分,取出蒸好的茄子,把茄子慢慢放凉。