中老年人骨质疏松的也可以多吃点猪皮，但是猪皮有很厚的脂肪层，一定要乳化掉再食用，以防胆固醇和脂肪超标。
【猪皮冻】
1、准备两块猪皮，也可以用平时做菜剩下的猪皮，先把猪皮切成宽条，放入盆中备用。
2、锅中添入清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去除猪皮里面的腥味，用勺子翻动几下，使猪皮受热均匀，焯水3分钟左右，把猪皮煮软一些，便于下一步的操作。
3、把猪皮煮好以后捞出，放入盆中，加入清水，把猪皮清洗一遍，洗去表面的浮沫，再放到菜板上，切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，上面的肥油一定要刮干净，只留一下一层薄薄的猪皮就可以了，然后再用刀刮去猪皮表面的油脂，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。
