4、把猪皮刮干净以后，改刀切成细丝，放入一个大盆中，里面加入两勺食盐，一勺碱面，加入适量的清水，用手淘洗干净，加入碱面可以去除猪皮表面的油脂，洗好以后捞出，放入盆中再次清洗一遍，然后放入电饭锅里面备用。
5、大葱半根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起。
6、锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽提鲜调味，少许老抽调个底色，加入一块冰糖，用勺子搅拌化开。
7、再把熬好的汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒去腥，放入高压锅里面，盖上锅盖压20分钟，时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，让它自然放凉，再放入冰箱里面3个小时就可以。
