如果一个产品标注的反式脂肪酸大于 0，我们也不要惊慌，可以先看看配料表。其中可能是天然反式脂肪，而目前并没有研究表明，天然反式脂肪酸对我们的身体有负面影响。
介绍完营养成分表中反式脂肪的含义，我们更进一步，看看反式脂肪酸来自哪里，以及既然不健康，食品里为什么还要有。
01 人工
人工反式脂肪在生活中的来源十分广泛，是许多食品加工程序的产物。比如，为改善植物油的口味及稳定性，同时延长保质期，生产商有时会对植物油进行氢化。这个过程中便会产生反式脂肪酸，不过氢化的程度越高，工艺越纯熟，反式脂肪酸的量就相对会越低。
如果你在配料表里看到这些，这款产品中就可能含有反式脂肪酸：
另外，高温油炸的过程中，食用油也会产生反式脂肪酸。
02 天然
除了人工反式脂肪，反式脂肪还有一个来源——大自然。虽然动物不会合成反式脂肪，但是在牛羊等反刍动物的肠道里，一些微生物可以合成少量的天然的反式脂肪，它们会存在于乳制品和牛羊肉中。
