两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。
夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。
1.处理茄子：
洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。
2.调蒜蓉酱：
一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。
