第一步：竹笋剥皮洗净，切成长段，另切些小米椒圈、蒜片、姜片和葱段备用。
第二步：煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入笋段焯水煮五分钟捞出，控干水分。
第三步：把笋段装入无水无油的密封罐里，放入小米椒、姜蒜片、葱段，再加一小把花椒。
第四步：罐子里倒入两勺泡椒，碗中倒入两勺白醋和一勺白糖、一勺盐，加适量凉白开搅匀倒入笋段里，盖上盖子摇晃，腌制一夜入味即可。
忌3事：1、忌坐门槛：关于立夏这天最大的忌讳就是坐门槛，道光十年的《太湖县志》中就有记载说：“立夏日，取笋苋为羹，相介毋坐门槛，毋昼寑，谓愁夏多倦病也”。说的就是在立夏这天一旦坐了门槛，整个夏天里就会多病多疲倦，日日精神不振，甚至会影响到一整年的精气神，是不吉利的兆头。
而且，据说门槛最初的设立之意是将霉运等不好的东西隔绝在门外，以保佑家中平安、幸福，若是立夏这天坐了就会有损效果，也变得容易触霉头。
其实，这项忌讳得存在也是有道理在其中的，立夏虽代表着进入了夏天，但这时的温度还并未彻底升高而变得炎热，甚至北方很多地方才刚刚有了仲春的感觉。阳气初升地面寒气还未彻底散去，大地还是一片冰凉，而距离地面最近的门槛也依然聚集着寒气，若是坐在门槛上，寒气还是会随之进入体内，夏天就会容易疲倦乏力，或是引起生病。
2、忌贪凉：立夏刚至，气温有所上升，很多地区中午的温度都已达到了三十度，在外面待一会就被热的出汗。于是乎有很多人都换上了短袖，甚至在家里也吹起了空调。
