三，苦瓜
苦瓜为葫芦科的果实，具有特殊的苦味，营养比较丰富，有健脾开胃，消暑解渴，降低血糖等食疗功效。
1.准备苦瓜一根，洗净后先切去头尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，红椒半个切成条，用来配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2.盆里打入2个鸡蛋，加入食盐1克，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，煎至鸡蛋皮呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用。
4.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。
