5、 接着再放入剁碎的山药泥，用铲子轻轻推散，加入适量的盐，大火熬煮;
6、 煮熟之后倒入鸡蛋液至定型，最后撒上青菜末，煮30秒就可以出锅。
二、 响油鳝丝——健脾消食，调和肝脾
准备食材：黄鳝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、淀粉、
制作方式：
1、 鳝鱼买的时候就让老板处理好，回来冲洗干净切成小段;葱姜蒜切成碎末;
2、 去一个小碗，里面加入一些生抽、老抽、白糖、淀粉，倒入清水搅拌均匀;
3、 锅中倒入水，水开将鳝鱼段放入进去，焯水30秒;
4、 锅中倒入适量的油，油热将葱姜蒜放入进去炒香，接着将焯好水的鳝鱼丝放入进去翻炒均匀;
5、 然后将调好的酱汁倒入进去，炒至浓稠;
6、 最后装盘撒上一些葱花末即可。
