3、锅中加适量清水，水开后加入少许白醋，放入山药，焯水一分钟，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水过凉。
4、另起锅加少许食用油，放入姜蒜末爆香，再倒入山药和配菜，快速翻炒几下，淋入一勺清水，食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀，化开调料。
5、再勾入少许水淀粉，继续翻炒半分钟，出锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅，然后装入盘中，美味即成。
做法：【韭菜丸子汤】
1、准备一把韭菜，洗干净后切碎，放入大盆中，再依次加适量面粉，搅拌均匀，再加入食盐，分次加入适量清水，搅拌均匀，搅成粘稠状。
