二、菌菇汤
1.准备一小把枸杞，用清水泡发。一个嫩白菜心，我们只用菜叶，把茎掰下来。几个香菇 去除硬根，切成块。一把金针菇，把根切掉抖散。
碗中打入三个鸡蛋，打散成蛋液。
2.热锅凉油，煎鸡蛋时不容易粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火慢慢煎。经常摇晃锅，防止糊底。一面煎好以后，翻过来煎另一面。蛋液全部定型以后，沿锅边加入适量的开水。
鸡蛋提前煎一下，再加开水炖煮，很容易炖出浓郁奶白的鲜汤。
3.开大火多炖一会儿，打去锅中的浮沫。然后加入少许白糖、食盐、鸡粉、鸡汁，整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后下入准备好的配菜，最后撒上枸杞。
一道祛湿消暑的菌菇汤就做好了，非常适合处暑时节。
