鸡肉丸子汤
1.准备鸡肉泥：切点大葱片、生姜片、胡萝卜丝，准备适量的鸡肉末，和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，再放一些玉米粒，口感更加香甜，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，打成肉泥备用。
2.准备食材：准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁备用。
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分；再切一点葱花备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，炒出番茄汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，先大火把汤汁烧开再转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，再淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
