20道经典家常菜汤,家常汤菜的40种做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-07 03:58:43

3.准备煮制:准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,放几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,盖上锅盖开中火煮2个小时

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另起锅烧热,把牛油放进去熬化,熬制没有腥味再放入葱段、姜片,开小火炸出里面的葱姜油,葱姜炸干、炸成金黄色时挑出来不要,关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

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2个小时以后,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,把牛肉捞出来放在一边晾,晾凉后顶着纹理切成牛肉片,把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中煮熟,盛放在碗中。

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喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉、鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤,一道温润滋补的家常牛肉汤就做好了。

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