大蒜很辣，为什么北方人喜欢一瓣一瓣生吃，而南方却鲜有人吃呢？
导语：有一句话不知道大家有没有听过——“吃肉不吃蒜，营养少一半”。虽然大蒜味道很辣，但是北方的朋友却直接生吃大蒜，一瓣接着一瓣往嘴里送，吃得可有滋有味了。他们对于大蒜的热爱，大抵都是如此。
记得念大学时，有一个来自山东的同学，每次去食堂吃面，他都要额外捎上一点生大蒜，一口面一口蒜吃下去，生吃大蒜几乎成为了他一日三餐的标配。我也曾经试吃过一瓣大蒜，由于味道过于辛辣，难以下咽，吃了一点点就咽不下去了。
为什么北方人喜欢直接吃生蒜，而南方却鲜有人吃呢？今天我们就来聊聊这个话题，看看南北方饮食习惯的差异，究竟是什么原因造成的。
大蒜丰收
北方地区主要为温带季风气候和温带大陆性气候，冬季非常漫长，大蒜比其他蔬菜更易于保存。而且北方天气干燥，人们容易出汗，常常就会觉得嘴巴没有味道，身体没有力气，所以在菜肴味道浓郁且咸味较重。在这样“重口味”的饮食习惯下，生大蒜的辛辣味正好满足了人们的胃口。
蒜蓉
南方地区主要是亚热带季风季候，天气湿热，讲究的是饮食清淡，所以菜肴的味道普遍较淡，大蒜之所以鲜有人生吃，是因为它是用来增加香味的，烧油热锅时加入几瓣大蒜，煸炒几下就很香了。南方人连熟的大蒜都少有人愿意吃，更何况是生大蒜了。
