2、小茴香在香料中虽然属于味道比较大的一种，但它特殊的香味却与羊肉的鲜香味很搭调，煮羊汤时放入少量的小茴香，既不会掩盖羊汤的香味，还会让羊汤鲜上加鲜。
3、生姜一直是烹饪时去腥的小助手，而且生姜去腥基本没有什么禁忌，不管是羊肉、牛肉、猪肉，还是采用煎、煮、炸、炒等烹饪方式，都可以用到生姜，煮羊汤也不例外，在去腥增香的同时，还能增加羊肉的营养，丰富味道。
看了关于煮羊汤的小知识，想必大家已经差不多明白了，接下来给大家分享煮羊汤的具体步骤，煮好的羊汤浓郁奶白膻味小，羊肉吃起来鲜香可口。
三、煮羊汤准备食材：羊肉一块、胡萝卜一根、白芷少量、生姜一块、小茴香少量。
1、羊肉要选用比较肥的羊肉，脂肪多更容易炖煮出奶白的浓汤，羊肉清洗干净放入淡盐水中浸泡15分钟左右，泡出血水后冲洗干净切成小块，倒入热油锅中煸炒出油脂，羊肉全部变色。
2、提前准备足量的热水，羊肉煸炒至半熟的状态后倒入较多的热水，不用盖锅盖大火煮20分钟左右，让羊肉的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。
