3、等到羊汤变成微白之后，将准备好的生姜片、小茴香和白芝放入锅中，还是开盖煮10分钟左右。
4、趁着煮羊汤的时间，胡萝卜清洗干净去皮切滚刀块，当汤色较白的时候，倒入砂锅中加入胡萝卜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，加入盐、胡椒粉等调味即可。
——老井说——在煮羊汤时想出白汤，除了要选用略微肥一些的羊肉外，在炖煮之前一定要先煎炒一下，让内部的脂肪析出，然后倒入热水让其产生“乳化反应”，这样煮出来就是浓郁奶白的羊汤，不需要其他“高科技”。
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