2.锅内烧水，淋入少许植物油，水烧开后把荷兰豆和胡萝卜倒入锅中，焯水30秒钟左右，捞出用凉水冲洗，这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感。
3.锅中烧油，油烧热后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋凝固，然后把鸡蛋用勺子打散，盛出了备用。
4.锅中再烧油，倒入葱花和干辣椒段炒出香辣味，然后倒入荷兰豆和胡萝卜，加入蚝油3克翻炒，荷兰豆断生后开始调味，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，最后倒入炒好的鸡蛋开大火翻匀后，即可出锅装盘。
四、滑炒鸡柳
1.一块200克的鸡胸肉切成条，撒上食盐2克，淋上一点清水，用手搅拌至鸡肉吸收水分，加入生粉抓匀，静置腌制十分钟时间；一小把芹菜摘掉芹菜叶，切成3厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
