【赤豆汤圆】
准备食材：红豆200克 糯米粉 250克 糖适量
方法：1.250克糯米粉放入面盆里，用适量热水和面，热水温度接近90度左右，水是一点点加入，一边搅拌一边加水，盆里没有干面粉时停止加水，把面粉揉成光滑面团。揉好的面团不黏手，不黏面盆，放在面板上不黏面板就说明水的用量刚刚好。面粉的品牌不同，营养成分含量也不同，相同量的糯米粉因品牌不同需要的水分也不一样，所以和面时要边搅拌边加水边观察，面粉成面絮状时就可以停止加水了。
2.把面团分成大小差不多的小剂子，分别搓成粗细差不多的长条，搓的时候要有耐心，糯米面和普通的面粉不同容易搓断，如果糯米面团用水量偏少使面团过硬，也容易搓断，后面搓汤圆时也容易搓散。所以面团不能太硬也不能太软，太软会粘手不好搓汤圆。
3.搓好的长条切成小剂子，这样方便搓成小汤圆。
