3.抓拌均匀
油炸花生米来一把，辣椒油多舀几勺，全靠它出味。麻椒粉也来一勺，再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后，把切好的牛杂、牛肉倒进去，抓拌均匀。
让肉片都裹上汁，最后，往盘里一放，再浇上剩下的汁。撒上花生碎，香菜段。
一道香味浓郁，一口忘不了的夫妻肺片就做好了。
二、鸭肉鸭肉性寒是一年四季中，最适合夏天吃的白肉，消暑热又下火。平时吃肉也要注意“多吃白肉，少吃肥肉”，不但能补充蛋白质还能远离“三高”。
推荐做法：【香菇焖鸭】
1.准备食材
准备一只鸭子料理干净，去除内脏、脚趾、鸭屁股。然后把鸭肉砍成均匀的小块。鸭头不要完全劈开，嘴巴处最好连在一起。这样不容易把鸭脑煮丢，鸭子本身比较耐炖，小一点更容易炖熟入味，吃着也软嫩。
香菇打上花刀，青红椒切成菱形片，用来配色。葱姜蒜都要切大一点，不然容易煮烂。
2.配一个香料
碗中放入花椒、小茴香、八角、香叶、一把干辣椒段、香料不需要太多，以免影响鸭肉的香味。最后再准备适量的冰糖备用。
3.把鸭肉焯一下水
把鸭肉冷水下锅，充分地去除里面的血沫。淋一些高度白酒，去腥增香。开锅以后打去锅中的浮沫，继续煮上一两分钟。把鸭肉上的油脂去除一部分，以免吃着腻口。
煮好以后倒出来，用凉水冲洗干净。
