很多朋友之所以会出现塌陷、夹生的情况，就是因为在家是上汽时下锅蒸的。因为，上汽蒸制时，包子的受热不均匀，外面的面皮受高温蒸制都熟透了，里面的馅料还是夹生的状态。所以，正确的方法是冷水下锅，这样受热才会均匀。
其次，面剂子在擀成面皮，再包成包子后，不要直接开火蒸，而是在蒸笼里再醒发5分钟，让面皮中的酵母菌再次发酵，这样面皮就会蓬松，而在加热的过程中，面皮受热后会再次膨胀，这样一来，包子自然就会蓬松暄软。
——老于说——
很多朋友说：为啥外面的包子铺在蒸包子时就从来不管冷水还是热水？这是因为包子铺使用的燃气灶和咱们不同啊，可以说人家的功率大，可以在短时间内蒸熟包子，而家用的燃气灶是达不到的。以上就是今天的内容，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢你的观看，谢谢！
