每年的这个时候，家里就该张罗着年夜饭的菜单了，家人口味都照顾到，这饭才算完美！年夜饭的这一顿，除了吃鱼还要吃鸡，“鸡”通“吉”，过年吃鸡，大吉大利。
新年喝鸡汤是“清泰平安”；吃鸡爪是“新年抓財”；吃鸡翅膀是“飞黄腾达”；啃鸡骨头是“出人头地”。鸡，是年夜饭必吃的一道菜，下面宝妈分享5种鸡的做法，家人的口味全照顾到了，烤鸡、焖鸡、烀鸡、鸡汤、鸡翅、炸鸡，喜欢哪个，赶紧备起来，别看做法不难，端上桌也能镇得住场面，宴客也绝对是硬菜。
这道整鸡的做法，鲜嫩入味，颜色红润诱人，非常适合没有烤箱又想做整鸡的家庭。做它，只需一口电饭锅，而越老的电饭锅越好用。
需要的主要食材：三黄鸡1只（1200克），
需要的配料及调料：洋葱丝75克，生姜片10克，米酒1小碗，花生油1小碗（或半小碗），老抽 生抽（1：3）的比例兑1小碗（比吃饭用的碗小一号），白糖2汤匙，冰糖2粒
具体做法：
1 准备所需食材。鸡要选嫩的，三黄鸡是首选，不要用散养鸡
2 准备腌汁：把洋葱、生姜片、米酒、花生油、老抽 生抽兑的碗汁、白糖一起放入大碗里混合均匀，这个腌汁就配好了。食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中酱油的作用是让鸡更红润诱人。尤其是老抽和生抽兑汁的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了这只鸡颜色就太黑了
3 三黄鸡剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，肚子里的肺也抠出不要，鸡里外都洗净，在鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样腌的时候爱入味
4 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里，充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些， 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面
5 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里， 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键煮制，中途翻面
6 汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟才可出锅。喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键，中途看着点，合适即可出锅
大人孩子都爱吃的一道鸡肉做法，凉了也不怕，尤其适合节日下酒、孩子当零食，一次可以多做点，宴客的时候装上一盘也不错哦！
需要的主要食材：鸡胸肉2大块（420克），酷克壹佰土耳其烤肉料30克（1袋），炸油适量
调炸糊：面粉4勺，淀粉2勺，无铝泡打粉少许，植物油几滴，盐适量
具体做法：
1 准备好食材。烤肉料也可以换成自己喜欢的口味。用现成的烤肉料做，省事、味道、正，更是没难度。烤肉料的味道足够了，所以腌制鸡块无需再放葱姜
2 鸡胸肉切块，加入1勺清水，倒入烤肉料拌匀，并反复抓拌后腌制15分钟。做炸糊的粉类食材和盐混一起拌匀，再放一勺烤肉料拌匀。炸糊里的烤肉料不要省略，解腻提味
3 调炸糊。粉类里加水调成可以缓慢流动的糊，再滴入几滴植物油静置几分钟至细腻一些再用；
4 鸡块倒入炸糊里拌匀，这样更省事
5 锅里放植物油烧热，试油温：滴入一滴炸糊，马上浮起，就可以一块块夹入鸡块，开始中火炸制
6 鸡块金黄并浮起就可以捞出，喜欢更酥的还可以二次复炸一下
