避风塘菜品为什么叫避风塘,什么叫避风塘做法

1、螃蟹宰*清洗干净，去壳，将螃蟹剁成四块，淋上少许料酒、盐腌一会，拍上干生粉备用；

2、炒锅上火倒入色拉油，烧八成热，下入蟹和蟹壳，炸制外酥内熟，捞起控油备用；

3、锅上火倒入色拉油，放入大蒜煎炸至大蒜色泽金黄，软糯捞出备用；

4、锅留底油，烧三成热，下入葱末、姜末煸炒出香味，倒入料酒、盐、油炸干红椒、油炸大蒜、蟹块炒匀，淋入香油，装盘即可。把避风塘炒料散在蟹上即可。