酸辣粉用哪里的粉比较正宗,正宗酸辣粉用哪一种粉好一点

▲粉条的制作工艺变了，但是基础的制作工序仍未有过多变化。图/网络

虽是地道的大众食品，但若想达到上乘的质量，其制作工序还是比较考究的，经过粉浆、沉淀、发酵、搓揣、漏粉、晾晒等十几道周密工序，粉条方脱颖而出，在现代化的食品工厂中，“瓢漏”等传统手艺，已被效率更高的机械取代。

粉条横跨古今，工艺改了，外形变了，本质却从未改变。

你最喜欢粉条的哪种吃法？

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文丨常乃青

编辑丨莺时