所以说，青团放置一段时间后变硬了，这是非常正常的现象。这种现象不仅是青团会有，其他的糯米点心也会有类似的情况。
成品青团不会变硬有秘诀
有人可能会问，有些成品青团等糯米点心，买回来放好几天依然是软糯的，是不是因为加了什么添加剂？
其实，这是冤枉了生产厂家，大家注意观察配料表就可以发现，并没有添加不必要的添加剂。成品青团不会变硬的秘诀在于：原料中的糯米粉跟黏米粉有着特定的比例，同时添加了多糖（一般为麦芽糖），粉团揉足够时间，可以延缓淀粉老化过程。再加上做好的青团在表面刷上一层食用油，最后用保鲜膜将青团完全包裹起来，这样可以减少水分蒸发，青团就没有那么容易变硬啦。
青团怎么吃更放心
知道了青团变硬的原理，就不用担心啦。以下是关于食用青团的一些建议哦：
1.购买新鲜的青团吃。青团是一类保质期较短的食品，室温环境下一般只能存放3-5天，建议吃多少买（做）多少，不要一次买（做）太多，避免不必要的浪费。更何况新鲜出炉的青团，口感更好，吃起来更香哦。
2.再次加热，恢复青团软糯的口感。可以将变硬的青团去除保鲜膜等外包装后，放到蒸锅里蒸几分钟，青团就可以恢复软糯可口状态。也可以放在微波炉里加热一下，因为直接用微波炉加热会使青团变干变硬，所以在加热前要适量洒点水，最好再加个盖子，基本可恢复口感，
3.一次吃不完的青团，可以密封冷藏保存。我们可以学习商家，将做好的青团用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室里或阴凉干燥的地方进行储存。密封冷藏情况下，存放时间不要超过一个月。如果短时间内不吃，干脆就冷冻保存。无论是冷藏还是冷冻，再次从冰箱拿出来食用前，要彻底加热再吃。
疾控君提醒：青团是糯米点心，吃多了会导致不消化，引起反酸、胀气等，加上其馅料往往是高糖高油的高热量食材，因此浅尝一下即可，千万别把青团当饭吃。尤其是老人和孩子不要吃太多，视青团大小，一次吃1-2个就够了。对于变硬的青团，食用前观察下外观，闻一下味道，如果有变质可能的，不要再食用啦！
参考文献：
[1] DB 31/2001—2012 食品安全地方标准青团（上海市地方标准）
供 稿：陆冬磊
编 辑：夏 雯
审 稿：刘 弘 冯晓刚
