相同卡路里的蛋白质其实区别不大，唯一有差异的就是蛋白消化率调整后的氨基酸评分(PDCAAS)。PDCAAS是一种广泛被认可的和使用的指标，通过一系列复杂的数学公式来给蛋白质食材评分。其中酪蛋白、鸡蛋、牛奶、乳清蛋白以及大豆蛋白都是1.0分，牛肉0.92分，而其他植物蛋白则分数都在0.75~0.25不等。因此，在选择相同卡路里蛋白质食材时，优先选择动物蛋白。当然，这里不是强调鸡蛋牛奶一定比牛肉要好，从蛋白质吸收角度来看，前者更好一些，但后者有着人体所需的更多矿物质等微量元素。
除此之外，减肥期间相同卡路里的食材中，更推荐选择蛋白质食材。因为蛋白质食材不仅饱腹感强烈外，还有着食物热效应。食物热效应是指由于进餐后几小时内发生的超过静息代谢的能量消耗，也称为食物的特殊动力作用。我们可以简单的理解为咀嚼，消化，吸收以及代谢食物需要额外产生的热量消耗。一般来说，碳水化合物食物热效应为食物自身可提供能量的5%~6%，脂肪为4%~5%，蛋白质为30%~40%。因而蛋白质营养成分的摄入会比其他营养成分会消耗更大的能量，摄入同等热量的情况下，高蛋白饮食会有更利于减肥。
第三，脂肪
同样是脂肪，卡路里也相同，但是摄入后对于人体反馈却是不一样的。其中反式脂肪酸对人体健康的负面影响是显而易见的，反式脂肪酸会造成血液中的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平的升高，降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平，并且增加身体组织的炎症反应。同时，反式脂肪酸也会导致肥胖、胰岛素敏感性的变化以及糖尿病等问题。反式脂肪酸通常存在于深加工食材中，以及平时包装上看到的有人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等这样的字眼时，大概率这些食品中都含有反式脂肪酸。
而那些含有丰富的不饱和脂肪酸却是对人体有益，其中应该以含有Omega-3的不饱和脂肪酸为主，如三文鱼、蛋黄、坚果或者深海鱼等。Omega-3脂肪酸不仅可以调整人体激素水平的平衡，减少身体炎症、帮助提高胰岛素敏感性，还可以降低肥胖与糖尿病等发生的概率。因此摄入相同卡路里的脂肪时，优先选择不饱和脂肪酸。
对于卡路里应该持什么态度说了那么多有关卡路里的问题，估计有很多小伙伴会产生这样的疑问，是不是卡路里在减肥过程中就不重要了。其实卡路里还是重要的，虽然不太靠谱但依然有参考价值，其一致性将成为成功与否的决定性因素。
第一，虽然是估算值，但是一个很好的出发点
