做汤圆用什么材质,做汤圆用什么材料会上色

从制法上看，水磨糯米粉经过了糯米浸泡、水磨成浆、晾干掰碎再晾*制作过程；而普通糯米粉只是简单把干糯米磨成粉，没有浸泡这一步。

• 2、外观不同

水磨糯米粉

水磨糯米粉看上去色泽洁白、粉质细腻柔滑，摸在手里很光滑，光泽度也非常好；普通糯米粉看上去颜色没那么白，粉质比较粗糙，摸在手里偶有颗粒感，光泽度也比较差。

从外观上看，水磨糯米粉比普通糯米粉看上去更白、更有光泽感，粉质也更加细腻顺滑。

• 3、用途不同

水磨糯米粉的粉质较细腻，比较适合做汤圆、雪媚娘等对口感细腻度要求较高的面点；普通糯米粉粉质粗糙，一般用来做糯米糕、蒸糕、发糕等对发酵和成型度要求高的面点。

从用途上看，水磨糯米粉适合做对口感细腻程度要求高的面点，如汤圆等；普通糯米粉适合做对发酵和成型度要求高的面点，如各种糯米糕等。

• 4、口感不同

用水磨糯米粉做出来的面点，口感更软糯、更细腻，嫩滑、细韧、不碜牙；用普通糯米粉做出来的面点，外形规整度较高，口感略为硬实，吃起来略为粗糙，没有水磨糯米粉做的面点顺滑。

从口感上看，水磨糯米粉做的面点，吃起来更加细腻顺滑；普通糯米粉做的面点，吃起来略显粗糙。