食材
三年以上的下蛋鸡，重量要保证在一公斤半以上，配上党参、当归、天麻、三七根、枸杞等九种中药材，加入轿子雪山矿泉水，保鲜膜封好锅盖，再用来自寻甸的红泥巴将锅盖密封。
要熬出美味的鸡汤，时间是必不可少的。四个小时的文火慢煨，特制的土锅和红泥巴，将鸡肉最纯粹的香味牢牢锁住，药材在鸡汤中弥散开来，肉香和药材香味混合在汤水中，揭开盖来，文火慢煲的鸡汤冒着热腾腾的蒸汽，浓浓的香味扑鼻而来。
先来一碗鸡汤，口感香浓醇厚，味香鲜美。长时间的炖煮，鸡肉筷子一夹就脱骨，但是又软而不烂，肉质紧致弹牙，鲜嫩不柴，特别有嚼劲！
配上云南人最爱的火烧辣子蘸水，一口一块，销魂爽口！
