煨鸡制作方法,煨鸡的做法步骤

2、生姜洗干净，切成片。炒锅烧热，倒入少许植物油，油烧到七成热时，倒入姜片，快速翻炒爆出香味，然后倒入鸡块翻炒。

3、鸡块入锅后多炒一会儿，炒至表面变色。（原为肉色，加热后会呈白色）

4、依次加入黄酒、酱油、生抽、冰糖，每一样都是边加边炒。

5、将鸡块翻炒至均匀上色，倒入米酒，盖上锅盖煮沸一分钟后打开锅盖，用勺撇去浮沫。把锅盖重新盖上，转最小火慢煨。