今年的疫情让DIY蛋糕火了一把，但是很多人对于蛋糕到底怎么才能蓬松，怎么操作还是不得要领，今天小编就给大家介绍下做蛋糕的关键——打发蛋白。
步骤1
首先要有一个无油无水的干燥的盆。 蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器，在打蛋白出来的时候也要特别的小心，不能混入蛋黄，否则都会影响蛋白的打发。
步骤2
将蛋白磕出来的方法： 先将鸡蛋轻磕出一个小裂纹，然后用两个拇指轻轻向外掰开，这个动作要慢要轻一点。 指甲长的同学要注意，不要让指甲把蛋黄戳破。
步骤3
掰开的时候往一边倒，让蛋白流出去，把蛋黄留在一边的蛋壳中。
步骤4
