步骤10
自然酿造
白醋
首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，不然一会儿得烤 出酱油色的蛋糕来了。
步骤11
开始打发蛋清。先不要慌着 加糖，要先打成这个样子也就是大粗洵洵的时候 加入 二分之-的白糖(也就是50克或者58ml的三分之一 )不用太精确，大概三分之一 就行。继续打。
步骤12
白糖(也就是50克或者58ml的三分之一)不用太精确，大概三分之一就行。继续打。
步骤13
当感觉里面的白糖打化完了，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的三分之- -，也就是剩下的所有了。继卖打。
步骤14
一直要把蛋清打发成硬性发泡，像这个样子。筷子进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。(但是我发现立筷子不倒和倒扣盆不落其实也不能完全说明蛋清打发好了，只能作为辅助判断，主还是用肉眼看状态，大家注意看我步骤16上的蛋清图状态，和自己的对比，一般手动要多打下，毕竟手动很难有把蛋清打过了的，电动就要注意打到硬性发就行，不要打过了)
步鏗15
