这是我做的倒扣实验。不会滑落的。
步骤16
给你们参照我打发好的蛋清状态，看得见的硬度和光泽，打成这个样子出锅才不会回缩哦。小伙伴们也一定要记得把蛋清打硬- - 点，不然出锅就回缩。(这是蛋白霜，不是奶油， 亲们可千万不能拿 去当奶油抹在蛋糕上面做生8蛋糕了哈，奶油请在网上买动物型奶油来打发。不要买植物型的，吃了对身体不好，外面低端蛋糕店- -般为 了降低成本就是用的植物奶油。
步骤17
这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，一会儿就会自动结束的,锅不会烧坏。还有电饭锅要擦干，不用抹油。 现在的电饭锅好多本身就是不粘锅的了，如果再抹油，蛋就会想长高都爬不上去，太滑了。
步骤18
开始混合蛋糕糊。这个混合步骤也是非常关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一-蛋白霜(也就是我们刚才打好的蛋清糊)，用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜-样的手法。具体手法请看下面的视频。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替下。
步骤19
像这样，-边翻拌，- -边转动盆，-会儿就翻匀了。
步骤20
翻拌好了。
