4. 泡好的豆筋，大小没有什么变化，颜色略变浅，手感筋道而柔软，可根据喜好切成寸段；
5. 泡发的豆筋和芸豆用清水冲洗几遍，去除掉多余的豆腥味，入砂锅中，八角、香叶、葱段、大蒜、盐、酱油等卤料调料一并入锅；
6. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟左右，豆筋焖熟焖透，芸豆表皮变色而豆子软烂，关火，浸泡在汤中数小时，充分入味；或凉后入冰箱冷藏过夜，第二天食用更俱风味。
1. 做卤货不一定要用芸豆、豆筋，几乎所有耐煮的材料均可做，比如鸡蛋、豆腐泡、豆腐干、海带、花生、毛豆等；卤料也不固定，按自己喜欢的来调整种类和用量；因为大部分的咸味都在汤里，所以盐可适量多一点；煮好的食材也不要急于捞出，浸泡在汤里数小时也能吸收卤料香味和咸味，吃起来才够味儿；
2. 豆筋是豆制品，在温度高的情况下容易变质，所以吃剩下的要放在冰箱冷藏保存，3日内食用完。如果食用不完，要再次加热后才能食用。
