清炒水芹菜
▶水芹菜
野芹菜又名水芹，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。
水芹菜的幼苗、嫩叶味道鲜美，自古即作为野菜食用。
《吕氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云梦之芹。”这里所说的就是水芹。
水芹菜味道鲜美、口感脆嫩，富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用水芹菜，有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，可以说，水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
清炒，涮锅，凉拌，野芹菜具有鲜嫩无敌，无比清甜的口感，吃过一次叫人终身难忘。
需要注意的是，有一种野芹菜外形跟水芹菜极为相似，野芹菜是有毒的，误食会中毒，严重致命。
野芹菜的叶和茎杆外表有一层绒毛，水芹菜则没有，这是区分水芹菜和有毒的野芹菜最有效的方法。大家需要注意仔细辨别。
04总结
我国地大物博，幅员辽阔，生长着的各种植物何其之多！
野菜也是如此，在漫长的历史长河中，人们经过无数次的“神农尝百草”，甄别出了极其丰富的可以食用的野菜。这些野菜，它们中的许多不仅有很高的药用价值，也极大地丰富了人们的餐桌。
尤其是春天，野菜的品种最为丰富。我相信，这些属于春天的味道，是每个人都喜欢的。
轻霜大叔的这篇小文所写的，也只是寥寥数种，还有更多的美味在等待着去发掘。短短的篇幅，单是早春的野菜，都无法说完写尽，还有很多的野菜——这些属于舌尖上的早春，我们在以后的文章里再慢慢说。
我是爱吃的轻霜大叔，欢迎关注，一起分享美食~
