其实，菜头开花的原理很简单。蔬菜根茎储存了很多营养和水分，根茎顶端（根茎类蔬菜的菜头，叶菜类的菜根）还集中着分生能力很强的组织。只要有水、空气和阳光，切下的菜头里的营养足以让植物继续生长，分生出叶和花来。
找出家里闲置的塑料盒或玻璃瓶，把菜头放进去，盛上点水浸没根须，摆在室内阳光充足的地方。北京的冬春季比较干燥，容器底1厘米高的存水，差不多第二天早上就会被喝光。
如果你放的水比较多，要记得每天换水。如果是洋葱、蒜、苤蓝这种根须长的蔬菜，可以找高一点的罐头瓶，把菜根坐上去，就像养风信子一样。
没有合适高度的容器也没关系，因为植物的适应性很强，它们会抓住一切机会拼命成长。这些菜头从长芽、出叶再到开花结果，每个瞬间都让人惊叹。
赏花之外的收获泡了几周后，厨余森林里很多十字花科蔬菜都开花了。我忙不迭地假装小蜜蜂给花儿们授粉，拿毛笔把雄蕊上的花粉轻扫到雌蕊柱头上。没有授粉成功雌蕊的会萎缩掉落，而授粉成功的雌蕊，子房会逐渐膨大，结出肥硕的果实。
●给芥菜花授粉。
像很多十字花科蔬菜一样，白菜的果实是豆荚形的长角果。我剥开几颗果子，在十几粒暗红色的种子里挑出了三个最饱满的。至此，我也见证了一颗白菜完整的生命历程。
