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说到鸡蛋的做法，很多人常规想到的都是炒鸡蛋，煮鸡蛋，其实除了这两种做法的鸡蛋之外，还有一种鸡蛋做法也是非常好吃的，小编也是在早餐店看见后，尝试过一次，没想到一吃就无法自拔了，没想到鸡蛋还有这么好吃的做法，它就是虎皮鸡蛋，炸出来的鸡蛋外皮皱皱的，能够很好的吸满汤汁，鲜香美味。
那么对于虎皮鸡蛋的做法，并不是单纯只要将鸡蛋放到锅中炸就行，其实想要鸡蛋表面的虎皮炸出来好看又入味，也是有技巧的，今天小编就教大家一招，咱们一起来看看吧！轻轻松松在家制作出美味的鸡蛋。
第一步，首先肯定是将鸡蛋煮熟了，不然直接放到锅中炸就变成螺蛳粉中的炸蛋了，先将清洗好的鸡蛋放到锅中，往里面加入足量的清水，适量的白醋跟食盐，盖上锅盖就可以中火炖煮12分钟，最后将煮好的鸡蛋捞出放到凉水中过凉，用手剥掉外壳备用。
第二步，接着在每个鸡蛋表面用刀划上竖条纹，另外再准备一个小碗，往里面加入适量的生抽，料酒，老抽，番茄酱，胡椒粉，食盐，清水，用筷子搅拌均匀，再往锅中倒入足量的食用油，烧出小气泡后下入鸡蛋转小火，要是怕油炸的话可以用锅盖挡着，等到鸡蛋表皮起泡后捞出过凉水，重新往锅中倒入适量的食用油，可以加入一些葱段，姜片，辣椒，再把调制好的料汁倒入进去，烧热后下入炸好的鸡蛋就行。
所以在炸鸡蛋的时候，记住不要直接下锅，而是要先将鸡蛋煮熟后划上竖条纹，这样炸出来的鸡蛋更入味，虎皮也更好看，每一个部位都受热均匀了，热油渗透到鸡蛋清中，不光是鸡蛋表面有味道。
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