14. 蛋白糖的体积不会比生坯有多少膨胀，烤大约60-90分钟差不多里外全干了；具体时间以蛋白糖的大小来调整；想要测试是否全干，可取一个不好看的打开查看；出炉后晾凉，放瓶中或者罐中密封保存，防止受潮变软变粘。
1. 这是1.5个鸡蛋清的用量，可以根据自家情况减少用量，所有的材料都可按比例减少；
2. 熬糖法虽然比直接法要多一道工序，但蛋白霜细腻稳定；
3. 用可食用的化学合成色素比天然植物色素要稳定、艳丽，但用量不宜浓重，以便失去清新的色调；
4. 烤好的蛋白糖可直接食用，更可做蛋糕、甜品的装饰，在室温下密封保存10天半个月没问题。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
