冷水解冻
D2. 静置回温
牛排解冻以后，用吸水纸将表面多余血水擦拭干净即可，千万不要用水洗。然后让牛排在室温中静置20-30分钟，让牛排恢复到室温的温度。这个步骤至关重要，如果回温不到位有可能牛排煎了半天肉心还是凉的，或者煎完以后牛排吃起来发酸。
擦拭多余血水，静置半小时回温
D3. 煎制牛排
大火热锅，滴水即干就代表锅热到位了。普通不粘锅必须倒一点油，其他锅可以不倒。然后下牛排，见血水冒出马上翻面。我的方法不用掐时间，而是需要观察牛排表面的焦壳程度。煎的过程可以多次翻面，但是不要太频繁，主要目的是让牛排两面都拥有一致和丰满的焦壳。
牛排两面焦壳都像这样丰满的时候，就可以出锅了
D4. 出锅醒肉
出锅后静置2分钟醒肉，目的是为了让肉汁回笼一下，否则切开以后肉汁会全流出来。现磨喜马拉雅粉盐和黑胡椒可以醒肉的时候撒，也可以醒肉完毕撒，也可以切开肉以后撒，看自己的喜好了。
色香味俱全
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