让很多吃货意想不到的是，这家店夏宴的高潮竟然来自一道极致精致的小青菜。
清鸡汤灼半冷12日鲜，需要大约1000棵生长12天的青菜，且只取每棵青菜尖端两片嫩叶，用吊足了6个小时的鸡汤现场汆烫而成。据介绍，一位熟练工都至少需要采摘1.5-2个小时。最近荣登米其林一星的某餐厅有一道经典菜叫“舍得”，是用三十公斤青菜取菜心炒成一盘。有一位客人说，“清鸡汤灼半冷12日鲜”是比“舍得”更狠的菜，是不是应该叫“舍不得”。
半冷为私厨定食宴，菜单依时令与食材而变化。因为拥有有机种植资质的农业科技公司，蔬菜从有机农场采摘到上桌，不超过八个小时，海鲜则来自当天的舟山码头。另外，还有许多来自大江南北的时令美味。
在烈日炎炎的三伏天，半冷·西溪的主厨推出了当季的“仲夏食验”，为食不厌精的吃货们呈现了一场夏季清凉盛宴。整场宴席由行政大厨周翀主理，他曾在G20杭州峰会期间作为主厨接待过多国元首政要。
周翀极为擅长杭帮菜，融合了粤菜、甬菜等多种地方菜系，烹饪返璞归真，自成一派，既能上得厅堂，也能轻抚人间烟火。
