用料
塔嘛鱼随意；盐少许；面粉适量
做法
收拾塔嘛鱼是非常好玩的一件事，就像撕指甲油一样整整齐齐的一片，太有成就感了！先从深色的一面的鱼尾开始撕起，只要找到了一个突破口就简单了，色浅的一面要从头部撕起，很简单。接下来处理鱼头，我的做法是直接剪掉，清洗一下控控水，撒上些盐抓一抓就可以炸了。火不要太大，将鱼的反正面粘过干面粉，就可以直接放到油锅里炸了，油不能太少，至少要莫过鱼身，炸至两面金黄即可出锅。
炸鱼和薯条
用料
面粉1杯；苏打1茶匙；鸡蛋1个；盐；黑胡椒
做法
将1cup面粉、1tsp苏打粉、1个蛋、适量盐黑胡椒放入盆中加400ml水（英国正宗做法要加点啤酒）搅拌
将鱼柳先裹一层面粉再裹一层浆汁
热锅热油五分钟，把裹着浆汁的鱼柳放入小火炸，十分钟后呈金黄色取出
淋上柠檬汁，撒上盐和黑胡椒
酥炸鱼块
用料
鱼块若干；酱油少许；料酒少许；白糖少许；鸡蛋1个；食用油若干
做法
鱼切块，用酱油、料酒、白糖腌制40分钟左右，鱼块蘸上鸡蛋液。
锅内放油，待油温升高，把鱼块放入锅中炸，待鱼块炸制金黄色即可捞出装盘。
五香炸鱼
用料
草鱼；橄榄油；盐；生抽；料酒；姜；生粉；五香粉
做法
草鱼处理干净后，切大块备用；
加入姜丝，五香粉，少许生抽，料酒，和盐抹匀，腌一下入味；
锅中橄榄油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉（尽可能把鱼身上的水份抹干），下锅炸；
如此，把所有的鱼块都炸至金黄色；
捞起沥干油；
锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
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