用料
冻巴非鱼1片；鸡蛋1个；面粉2大勺；牛奶半杯；盐；胡椒粉；面包糠
做法
巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；
把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；
油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。
炸鱼
用料
竹尖鱼；鸡蛋两个；淀粉一小碗；酱油三勺；料酒三勺；盐少许；姜片
做法
将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜
放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上
鱼裹上薄面粉，在放到鸡蛋液中滚一下
中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了
炸到两面金黄，开吃(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)
英式炸鱼配薯条
用料
薯条按个人食量准备；鳕鱼条/白鱼条2条（400g左右）；啤酒/牛奶（最好还是黑啤一类啦~）250ml左右；蛋白1.5个；蛋黄1.5个；盐适量；麦芽醋/苹果醋（传统炸鱼蘸料）适量；面粉150g；自发粉150g；油大量（一匙在面糊中使用其他的用来油炸）；柠檬半个
做法
烤箱200度预热10分钟~~~~放入薯条烤20~30分钟
PS：过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉
将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个
随后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、适量水打成奶油面糊。
静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入糊糊中。
PS：在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌~~用切拌法
蛋清的主要作用/目的在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果
油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了~
把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊~~一般在3-4分钟后鱼会浮至表面~这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。
把炸好的鱼和薯条装盘~~点缀蔬菜和柠檬就好了
油炸鱼块
用料
鱼片；生姜；大葱；生抽；料酒；玉米淀粉；面粉；胡椒粉
做法
鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。
把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。
锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。
炸鱼
