这样做存在很大的食品安全风险：涮肉时间过短，藏身于肉类、海鲜中的细菌、寄生虫卵，如旋毛虫、绦虫或囊虫会导致腹泻等消化道疾病。
但这并不意味着肉类食材涮煮的时间越长越好。相关科学研究结果显示，鲜肉类食材涮煮时间越长，口感越差。
蔬菜久涮无好处
蔬菜中富含水溶性维生素C、B族维生素等。涮煮时间过长，蔬菜会大量流失维生素。
此外，绿叶蔬菜经过长时间涮煮，其中所含的硝酸盐会转变成为亚硝酸盐——具有潜在致癌风险，会给食用者的健康带来负面影响。
菌菇一定要煮熟
菌类食材如木耳等一定要煮熟后食用。新鲜木耳含叶啉类光感物质，生食可引起日光性皮炎。病情严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等病症。
