鸡腿是一道营养丰富的家常菜，炖煮时，加入适量的香菇和调料，可以使鸡肉更加香浓入味。以下是具体的炖制方法：
1. 准备材料：准备好鸡腿、新鲜香菇、冰糖、盐、生抽、白糖、热水等食材和调料。
2. 处理食材：将鸡腿洗净，香菇洗净切片备用。
3. 鸡腿焯水：将鸡腿放入沸水中焯水，捞出备用。
4. 加入调料：在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成焦糖色。然后加入鸡腿翻炒，让其均匀地裹上焦糖色。
5. 加入调料：在锅中加入适量的生抽、白糖和热水，放入香菇片，加入适量的盐调味。
6. 炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，直到鸡肉熟透，汁水浓稠。
7. 收汁：关火后，盖上锅盖焖10分钟，让鸡肉更加入味。
8. 装盘：将鸡腿和香菇捞出，装盘即可。
这样炖煮的鸡腿味道鲜美，口感鲜嫩，香菇的香味也能充分融合到鸡肉中。炖煮过程中要注意火候，保持小火炖煮，避免鸡腿炖得过烂。
