生活在中国大地上的56个民族,在不同自然环境中,各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山,靠水吃水”,想要了解中华民族五千年的饮食文化是门大学问,56个民族拥有着56种饮食文化,下面就和小编一起来了解下吧。
1、蒙古族
烤全羊
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶与肉。
以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。
2、回族
面点
十三世纪,大批穆斯林从中亚迁入中国,并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合,在长期历史过程中通过通婚等多种因素,逐渐形成了回族。
回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
3、苗族
酸汤鱼
在中国古代典籍中,早就有关于五千多年前苗族先民的记载,苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。苗族的音乐舞蹈历史悠久,是个能歌善舞的民族。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
4、傣族
猪肉干巴
远在公元1世纪,汉文史籍已有关于傣族的记载。傣族有自己的语言和文字。
傣族人以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
5、傈僳族
漆油炖鸭
傈僳族这一名称最早出现在唐朝,最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带,后因战争等原因,逐步迁到滇西怒江地区定居下来。
典型食品:有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。
6、藏族
酥油茶
藏族是中国古老的民族之一。藏族是汉语的称谓,藏族自称为“博”。藏族有自己的语言和文字,分卫藏、康方、安多三种方言。
典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外,还有很多,如:足玛米饭。
7、壮族
宁明壮粽
壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族,是岭南的土著民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后,统称“僮族”,后来改为“壮族”。
壮族有许多著名的菜肴和小吃,主要有:马脚杆,鱼生,烤乳猪,花糯米饭、宁明壮粽,状元柴把等。
8、朝鲜族
泡菜
朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民,是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。
咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族名菜名点很多,主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。
9、高山族
米酒
高山族是台湾省境内少数民族的统称,包括十多个族群。他们有自己的语言,没有本民族的文字。
高山族人一般饮用自家酿制的米酒,如粟酒、米酒和薯酒。
10、纳西族
丽江火腿粑粑
纳西族的族源属古代羌人向南迁徙的一个支系。纳西族主要聚居在云南丽江纳西族自治县。早在一千多年前,纳西族创造了这个民族珍贵的文化遗产,东巴象形文字。
丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。
11、布朗族
竹筒茶
布朗族是古代濮人的后代。主要分布在云南西部及西南部沿边地区,布朗族有自己的语言但没有文字,大部分信仰小乘佛教。
喝茶是布朗族的另一个嗜好,并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。
12、阿昌族
酸辣谷花鱼
阿昌族大部分聚居在云南,是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族有自己的语言但没有文字。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,阿昌族以酸辣谷花鱼最具特色。
13、怒族
琵琶肉
怒族是云南的古老民族之一,主要分布在怒江和澜沧江两岸的古老居民,有自己的语言。
典型食品:琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
14、鄂温克族
鄂温克酸奶子
鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称,意思是“住在大山林里的人们”。他们有自己的语言但没文字。
主要奶制品有稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
15、鄂伦春族
鄂伦春烤肉
鄂伦春”是民族自称,其含义有两种解释,一是“住在山岭上的人们”,二是“使用驯鹿的人们”。
特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。